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湖南法治報(bào)訊（通訊員 唐瓊）一勺菜、一碗飯，究竟有多少克？蘊(yùn)含多少蛋白質(zhì)和維生素？為讓學(xué)生餐食從“吃得飽”向“吃得精準(zhǔn)、吃得科學(xué)”邁進(jìn)，11月7日下午，祁陽(yáng)市婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)保健專家團(tuán)隊(duì)走進(jìn)明德小學(xué)，開(kāi)展了一場(chǎng)以“優(yōu)化帶量食譜，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)”為主題的專項(xiàng)指導(dǎo)與培訓(xùn)活動(dòng)，為校園膳食管理注入精準(zhǔn)化、科學(xué)化的專業(yè)力量。

從“經(jīng)驗(yàn)估算”到“科學(xué)計(jì)量”，推動(dòng)食譜精準(zhǔn)化。傳統(tǒng)的學(xué)校食堂烹飪多依賴于廚師的“手感”和經(jīng)驗(yàn)，而“帶量食譜”則要求對(duì)每一份餐食中的主、副食及營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行量化計(jì)算?；顒?dòng)中，市婦幼保健院的營(yíng)養(yǎng)師鄭君重點(diǎn)圍繞《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》等標(biāo)準(zhǔn)，為學(xué)校食堂管理人員和廚師進(jìn)行了深度培訓(xùn)。

“對(duì)于正在快速生長(zhǎng)發(fā)育的孩子而言，營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔愣紩?huì)對(duì)健康造成影響。‘帶量食譜’就是確保他們攝入恰到好處營(yíng)養(yǎng)的‘科學(xué)導(dǎo)航圖’”營(yíng)養(yǎng)師鄭君介紹。她通過(guò)具體的食譜案例，現(xiàn)場(chǎng)演示了如何根據(jù)學(xué)生不同年齡段的能量需求，精確計(jì)算谷物、肉類、蔬菜等食材的推薦使用量，并指導(dǎo)如何通過(guò)合理的烹調(diào)方式，最大限度地保留營(yíng)養(yǎng)素。

明德小學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此次活動(dòng)給予了高度評(píng)價(jià)：“市婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)專家的指導(dǎo)，讓我們對(duì)‘帶量食譜’有了更深刻的理解。這不僅是簡(jiǎn)單的數(shù)字變化，更是校園餐飲管理邁向科學(xué)化、規(guī)范化的重要一步。我們將把此次培訓(xùn)的成果落地到日常工作中，從“會(huì)做飯”升級(jí)為“會(huì)做營(yíng)養(yǎng)飯”，共同為學(xué)生健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航！”

此次市婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)專家走進(jìn)校園，是醫(yī)教結(jié)合、共同護(hù)航兒童健康成長(zhǎng)的一次有益實(shí)踐，打通了專業(yè)醫(yī)療資源與校園餐飲服務(wù)之間的壁壘，為提升我市小學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐水平注入了專業(yè)動(dòng)能。相信在營(yíng)養(yǎng)師與廚師們的共同努力下，孩子們定能在校園里享受到更加科學(xué)、健康的每一餐，茁壯成長(zhǎng)。

作者：唐瓊

責(zé)編：左爽

一審：楊友林

二審：伏志勇

三審：萬(wàn)朝暉

來(lái)源：湖南法治報(bào)